Respelida (Syrah) sans sulfites ajoutés IGP Aude-Hauterive 2021

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Respelida signifie la Renaissance. Cuvée crée suite au gel historique 2021.

Millésime 2021: Médaille d'Or Concours Général Agricole à Paris 2022 & Médaille d'Argent Concours de Lyon 2022

Millésime 2022: Médaille d'Or au Concours TERRE DE VIN 2023

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Terroir

Terrasses du Quaternaire avec gros galets roulés.
Exposition Sud / Sud-Est.

Cépages

Syrah : 100 %
Âge moyen : 40-45 ans
Rendement moyen : 40hl/Ha

Vinification

Vendangés à l’optimum de l’équilibre sucre-acidité,Égrappage de raisins suivi d’un encuvage et levurage immédiat. Fermentation traditionnelle à 25°C et macération pendant 7 jours avec un remontage court par jour. Suivi d’une macération post-fermentaire courte, de 4 à 6 jours, avec ensuite une fermentation malolactique. Après 3 mois d’élevage sur lies fines, les vins sont filtrés et mis en bouteilles.

Notes de dégustation

Robe rubis intense avec reflets bleutés.
Nez gourmand à dominance de fruits rouges et noirs (framboise, mûre, griotte et pruneau) avec une pointe d’épices.
Fraîcheur à l’attaque, belle persistance aromatique, tanins élégants, agréables et très mûrs. Une fraîcheur remarquable sur toute la longueur et une finale de fruits frais.
Un vin élégant et d’émotion.

Accords

Apéritif dînatoire, tapas, légumes ou viande grillée.
Côtelette de porc, cuisine méditerranéenne ou asiatique.
Parfait du début, jusqu’à la fin d’un repas entre convives.

Fiche technique