Terroir
Terrasses du quaternaire avec gros galets roulés.
Exposition Sud/Sud-Ouest, protégé des vents dominants par les massifs
forestiers.
Cépages
ROUSSANNE 50 % VERMENTINO 25 % BOURBOULENC 25 %
Âge moyen : 15 ans
Rendements moyens : 50 Hl/Ha
Vinification
Vendangés à l’optimum de l’équilibre sucre/acidité, les raisins sont cueillis aux alentours de 13°/13,5° d’alcool potentiel.
Après égrappage, les raisins sont pressurés et les jus sont mis en débourbage pendant 48 heures à 5°.
Température de vinification de 18° à 20° durant 15 à 20 jours.
Élevage sur lies fines pendant six mois avec bâtonnage deux fois par semaine.
Notes de dégustation
Robe dorée aux reflets verts.
Ce vin moelleux, doté d’une fraîcheur caractéristique, se distingue par un équilibre gourmand.
Nez citronné, floral et expressif aux arômes de fruits à chair blanche et jaune.
Accords
Parfait pour un apéritif.
Accompagner les poêlées de foie gras, les fromages frais et les desserts aux fruits.
Servir frais.
Petit plus : LA BONANKA signifie « le beau temps » en occitan.