Nez fumé, fruits rouges. Tanins mûrs et ronds. Belle complexité et longueur.
Terroir
Molasse argilo-calcaire avec fines graves d’origine alluviale.
Exposition Sud/ Sud-Est.
Cépage
PINOT NOIR : 100 %
Âge moyen : 30 ans
Rendements moyens : 45 Hl / Ha
Vinification
Récolte mécanique nocturne. Foulage léger.
Macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours.
Fermentation traditionnelle déroulée à température de 22 à 25°C pendant 8 jours.
Quatre mois d’élevage en cuve inox sur lies fines suivi de filtration légère avant embouteillage.
Notes de dégustation
Robe rouge cerise.
Nez fumé avec des touches de fruits rouges dont la cerise et la groseille.
Tanins mûrs et ronds.
Belle complexité et longueur.
Accords
Parfait pour les apéritifs, les viandes rouges pour accompagner les barbecues en été, avec un magret de canard sauce Pinot Noir, bœuf à la bourguignonne, entrecôte grillée ou encore des Tapas.
Se déguste parfaitement avec les salades méditerranéennes.