Robe rouge soutenu aux arômes épicés et un brin poivré. Rond en bouche avec tanins mûrs et finesse.
Syrah Vieilles Vignes 2019: Médaille d’OR au Concours National des IGP de France 2021
Terroir
Terrasses du Quaternaire avec gros galets roulés.
Exposition Sud/ Sud-Est.
Cépage : SYRAH
Age moyen 40 – 45 ans
Rendements moyens 40 Hl / Ha
Vinification
- Vendangés à l’optimum de l’équilibre sucre-acidité, les raisins après égrappage, sont refroidis à 7°C à l’entrée du chai et macèrent pendant 12 à 13 jours.
- Vers 13°C, les fermentations débutent et se poursuivent lentement pendant environ 15 à 20 jours.
- Ensuite, macération post-fermentaire courte, de 4 à 6 jours.
- Ecoulage des cuves selon dégustation.
Elevage
Après 4 mois d’élevage sur lies fines, les vins sont filtrés sur plaques filtrantes (finesse de filtration de 1,5 à 2 µ).
Notes de dégustation
Robe rouge très soutenu, reflets violets
Nez intense, fruits rouges, épices, fumée
Bouche soyeuse
Tanins souples, très murs, belle longueur
