IGP Aude Hauterive. Robe jaune pâle avec reflets verts. Tout en rondeur, bien équilibré et très agréable!
Terroir
Molasses argilo-calcaires avec fines graves d’origine alluviales.
Exposition Sud / Sud-Est.
Cépage VIOGNIER 100 %
Âge moyen 18 ans
Rendements moyens 40 Hl / Ha
Vinification
- Vendangés à l’optimum de l’équilibre sucre-acidité, les Viognier, après égrappage, sont pressurés à une température de 6°C.
- Après débourbage de 24 heures et levurage, les fermentations sont poursuivies pendant 18 à 20 jours à une température de 18°C.
Elevage
Après 4 mois d’élevage en cuves « Epoxy » et/ou Inox avec batonnage des lies une fois par semaine, les vins sont filtrés et mis en bouteilles en une seule fois.
Notes de dégustation
Robe jaune pâle avec reflets verts
Nez d’agrumes, citronnelle, fleurs blanches
En bouche, gras et plein avec une jolie acidité, agrumes, citronné
Accords mets et vins
Accompagnera les poissons cuisinés, les volailles avec sauces exotiques.