IGP Aude Hauterive. Robe jaune pâle avec reflets verts. Tout en rondeur, bien équilibré et très agréable!
Terroir
Molasses argilo-calcaires avec fines graves d’origine alluviales.
Exposition Sud / Sud-Est.
Cépage VIOGNIER 100 %
Âge moyen 18 ans
Rendements moyens 40 Hl / Ha
Vinification
- Vendangés à l’optimum de l’équilibre sucre-acidité. Après égrappage, pressurage à une température de 6°C.
- Après débourbage de 24 heures et levurage, suivies les fermentations pendant 18 à 20 jours à une température de 18°C.
Elevage
Après 4 mois d’élevage en cuves « Epoxy » et/ou Inox avec batonnage des lies une fois par semaine, les vins filtrés et mis en bouteilles en une seule fois.
Notes de dégustation
Robe jaune pâle avec reflets verts
Nez expressif avec les agrumes, pomme verte, citronnelle et fleurs blanches
En bouche, gras et plein avec une jolie acidité, agrumes, citronné
Accords mets et vins
Accompagnera les fruits de mer, les poissons cuisinés, les volailles avec sauces exotiques.