optime chateau la bastide vin de france

OPTIMEE Rouge

Grand Vin du Languedoc. De la structure, de la puissance aux arômes agréables de réglisse, fruits rouges caramélisés. Vin profond et intense. Un excellent Corbières !

Optimée 2017, Golden, Concours Général Agricole de Paris 2020

Terroir

Terrasses argilo-calcaires du quaternaire avec gros galets roulés.
Exposition : Sud / Sud-Est.
Cépages : SYRAH 80 %  GRENACHE 20 %
Age moyen:50 ans
Rendements moyens :35 Hl / Ha

Vinification

  • Sélection des raisins provenant des vignes les plus âgées (45 – 50 ans) avec des rendements de 35 Hl/Ha.
  • Vendangés à l’optimum de l’équilibre sucre/acidité, les raisins sont cueillis aux alentours de 13° – 13,5° d’alcool potentiel.
  • Après égrappage et foulage, les raisins sont vinifiés en méthode traditionnelle.
  • Température de vinification de 28° – 30° C durant 15 à 18 jours.
  • Ensuite, macération avec remontage quotidien. Ecoulage selon dégustation.

Elevage

  • Durant 12 mois en fûts de chêne français exclusivement.
  • Après une filtration légère, le vin est mis en bouteilles en une fois.

Notes de dégustation

Robe rouge foncé intense.
Nez épicé, fruits rouges, mûres, cerises, cassis.
Tanins ronds, enrobés. Texture onctueuse.
Belle longueur.

Accords mets et vins

Accompagnera les viandes rouges et les gibiers ou d’autres plats de caractères.