TRADITION Rouge

AOP Corbières. Un grand classique. Expression du terroir. Nez épicé, fumé et fruits rouges mûrs. Tanins soyeux.

Millésime 2018, Médaille d’OR au Concours de Prix Plaisir, Bettane + Desseauve 2021

Terroir

Terrasses du quaternaire avec gros galets roulés.
Exposition Sud/ Sud-Ouest, protégée des vents dominants par les massifs forestiers.
Cépages : SYRAH 60 % GRENACHE 20 % MOURVEDRE 20 %
Rendements moyens 40 Hl / Ha

Vinification

  • Les raisins cueillis à l’optimum de maturité, sont égrappés et vinifiés après une phase de macération prép-fermentaire de 10 à 15 jours à 7°C.
  • Ensuite, vers 13° – 14°C, début de fermentation qui va se poursuivre 15 à 20 jours pour arriver à une température de 26° – 28°C. Levures indigènes.
  • Enfin, macération courte de 4 à 5 jours et décuvage selon dégustation.
  • Les vins de presse sont séparés des vins d’égouttage et ne sont assemblés qu’après dégustation.

Elevage

Après 12 à 16 mois d’élevage en cuves, les vins sont filtrés sur plaques filtrantes (finesse de 1,5 à 2 µ). Les mises sont faites en trois fois.

Notes de dégustation

Robe rouge soutenue, reflets rubis. Complexe.
Nez épicé, fumé, fruits rouges, griottes confites. Tanins soyeux et mûrs. Gourmand et structuré.
Arômes de cassis, cerises. Belle longueur.

Accords mets et vins

Accompagnera les viandes rouges, les plats en sauce et gibiers.