Exuberance rouge 2016 vin chateau la bastide france

EXUBERANCE Rouge

AOP Corbières Rouge.  » … Et moi ce que j’aime, c’est sortir des clichés et découvrir un travail qui se cache derrière une bouteille.  » Benoit de Nante
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Un AOP Corbière hors du commun! Une définition juste pour cette cuvée exceptionnelle aux arômes exubérants mais sans ostentation. 50% Grenache et 50% Mourvèdre partagent la même parcelle. Un assemblage du terroir jusqu’à la bouteille. Parfaite harmonie. Elégance et finesse assurées.

Terroir

Terrasses du quaternaire avec gros galets roulés.
Exposition : Sud/ Sud-Ouest, protégée des vents dominants par les massifs forestiers.
Cépages : GRENACHE : 50 % MOURVEDRE : 50 %
Age moyen 30 ans
Rendements moyens 40 Hl / Ha

Vinification

  • Les raisins cueillis à l’optimum de maturité, égrappés et vinifiés après une phase de macération prép-fermentaire de 5 à 8 jours à 7°C.
  • Vers 13° – 14°C, fermentation se poursuivre 12 à 15 jours pour arriver à une température de 26° – 28°C.
  • Macération courte de 4 à 5 jours.
  • Décuvage selon les résultats de dégustation.
  • Séparées des vins d’égouttage et des presses. Les assemblages qu’après dégustation.

Elevage

Après 12 mois d’élevage en cuves avant filtration sur plaques (finesse de 1,5 à 2 µ). Les mises en bouteilles en une seule fois.

Notes de dégustation

Robe rouge soutenue, reflets rubis.
Nez épicé, fumé, fruits rouges, griottes confites.
Tanins soyeux et mûrs.
Arômes de cassis, cerises.
Belle longueur.

Accords mets et vins

Accompagnera les viandes rouges, les viandes en sauce et les gibiers. Il révèlera toutes les épices de votre cuisine.